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芥末番茄火腿堡(早餐菜谱)

芥末番茄火腿堡(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 牛奶
  • 火腿肠
  • 生菜
  • 鸡蛋
  • 鸡肉肠
  • 牛舌
  • 低筋面粉
  • 面粉
查看原文/ 2014年08月31日/ 230人看过

芥末番茄火腿堡(早餐菜谱)的做法步骤

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芥末番茄火腿堡


材料: 6个

             a.面团: 金像高筋面粉270g, 全麥面粉30g, 蛋液50g, 細砂糖30g, 盐1g,

                        橄欖油30g, 牛奶155g, 速发酵母3g.

             b.表面裝饰: 全蛋液適量.

             c.夾馅: 鸡肉肠或火腿肠, 生菜, 蛋碎, 芥末酱, 番茄酱.

            注: 全麥面粉亦可用低筋面粉取代!

            做法:

            1.將面团材料依序(牛奶,蛋,油/糖盐各一边/面粉/酵母)放入面包机, 啟動

               2次和面功能, 搅拌共40分钟, 檢視面团已具延展性可撐出薄膜, 取出面团

               滾圆, 收口向下放回面包机进入基本发酵階段約1小时至2倍大.

               取出面团至桌面排气, 切割为6个, 滾圆, 松弛15分钟後整形.

芥末番茄火腿堡

                    2. 面团擀開成牛舌狀, 從一端捲起捲紧, 收口粘紧向下.

芥末番茄火腿堡

                     3. 等距排放在烤盤上, 表面噴些水霧, 放入烤箱做最後发酵至兩倍大.

芥末番茄火腿堡

                    4. 面团表面刷层蛋液, 放入已预热180度烤箱烘烤25-30分钟, 至上色均勻

                     即可取出放架上晒涼.

芥末番茄火腿堡


                    5. 鸡肉肠用滾水燙煮过备用,

                     鸡蛋打散加適量盐巴&胡椒粉調味, 少油热锅炒成蛋碎备用.

                     面包切開, 放入生菜,蛋碎及鸡肉肠, 擠上芥末&番茄酱即可享用!!

芥末番茄火腿堡


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