淡奶油吐司

淡奶油吐司

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查看原文/ 2017年02月23日/ 143人看过

淡奶油吐司的做法步骤

淡奶油吐司,柔软好吃,高度也可以。(配方是两个450克吐司的量)
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 5克

1.将除去黄油和盐以外的材料揉到扩展阶段,加入黄油和盐继续揉到完全阶段。放到28度环境下一发。

2.发酵至两倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。

3.面团排气,均分成6份。滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.松弛好的面团擀成椭圆形,由上往下卷起,继续松弛30分钟。

5.二次松弛好的面团擀成椭圆形,翻面从上往下卷起,卷2.5圈为宜,排入吐司盒中。放到温暖湿润处二发。(温度35度,湿度百分之75)

6.面团醒发八分满时表面喷水或刷蛋液。

7.放入预热好180度烤箱烤42分钟。上色后及时加盖锡纸。以自己烤箱温度时间为准。

8.烤好后轻震吐司盒,将吐司放至烤网晾至手温后密封保存。

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