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香葱手撕肉松包

香葱手撕肉松包

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查看原文/ 2017年02月22日/ 146人看过

香葱手撕肉松包的做法步骤

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超爱吃的一款手撕包,简单又美味~ 方子适用一个潜艇8连模。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 50克
  • 75克
  • 37.5克
  • 37.5克
  • 3克

1.备齐中种所用材料,揉成面团,室温发酵至2倍大,面团蓬松有蜂窝状的状态。图中是已近发酵好的中种以及主面团材料

2.混合中种和主面团除黄油外的所有材料,在能拉出厚膜的状态时加入黄油揉面至完全阶段。揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。我是直接在面包机中醒发的。

3.醒发好的面团取出,简单排气后滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟左右。

4.松弛好的面团擀成圆形

5.撒一层沙拉酱

6.撒肉松,我放的辣肉松

7.用刮刀切成图中这样,撒肉松切开后忘记拍照了,放了一张以前做的没撒肉松的照片。

8.装入模具

9.在温度35度,湿度75%左右的环境中进行最后发酵。

10. 发酵好的面包表面涂一层蛋液,撒香葱段

11.放入预热好170度的烤箱,中层上下火,20分钟左右即可,后期注意观察表面上色情况,避免颜色过深。

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