茭白烧五花肉

茭白烧五花肉

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查看原文/ 2017年02月21日/ 260人看过

茭白烧五花肉的做法步骤

茭白,又名高笋,高瓜,是禾本科菰,属多年生宿根草本植物;多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。在精灵的老家,通常被叫做“包谷”。每每看到茭白,就会想起小时候,依稀是上小学三四年级时,爷爷家门前的小池塘,不知从何时起,长了一片茭白株丛,看到中间白嫩嫩的小茭白芽,就想采下来,爷爷就告诉我们,现在不要采,等它长大一点再来采吧。儿时比较顽皮,根本等不大它长大,就会和姐姐,堂弟们一起下水,采上一大把,上岸围做一圈,剥带外壳后,才发现真的只是好小好小的茭白芽,个个都好失望的表情,爷爷就在一旁笑眯眯的看着我们这一群不听话的孙女孙子。有了失败的经验后,大家都不敢再冒险行动了,后面的时光,天天放学就围着爷爷,指着问那一颗长大了,可以采了,爷爷都会告诉我们,再耐心的等一等,总有长大的那一天。再到后来,大家兴致都不高的时候,爷爷一声呼唤,采包谷去哟,我们几个又一窝蜂的跟在爷爷的屁股后面,听爷爷的指挥,采这颗,采那颗,采的大家都是满载而归。连续好几年,都能吃上野生的茭白。后来的后来,原本的小池塘,被建房子的人填了半边土,水也少了很多,茭白的根慢慢的枯竭了,再也没有返长了。现在回头想想,无忧无虑,幸福快乐的时光总是过得太快太快。爷爷离开我们,也有五个年头了,远在天堂的您,跟奶奶都还好吗?想您们了,我的爷爷奶奶!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 25毫升
  • 10克
  • 1个
  • 3克
  • 5片
  • 10克
  • 5个
  • 15克
  • 20毫升
  • 3克

1.五花肉一块,去掉残留的杂毛,用水冲洗干净。

2.切成2cm左右的方块备用。

3.茭白三根,去掉外壳,洗净。

4.切滚刀块备用。

5.各式配料。

6.热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒。

7.炒出香味,入五花肉翻炒。

8.炒至肉块焦黄,入冰糖翻炒。

9.入生抽翻炒。

10.炒至上色后倒入适量开水,转小火慢炖。

11.20分钟后入切好的茭白块。

12.待汤汁再次煮沸后入蒜米。

13.加盐调味。

14.再炖10分钟,大火收汁即可出锅。

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