瑶柱萝卜糕的做法步骤
萝卜糕,作为广东过年糕点中最最受欢迎的品种之一,在当下已然成为了一年四季都能吃到、也都要被吃到的一款糕点。但冬天萝卜的香甜是其余时间出产的萝卜无法比拟的,加之传统中医讲究“冬食萝卜夏食姜”,因此入冬后就开始蒸萝卜糕的习惯,至少在我家是从来没有改变过的。
1.首先声明,途中显示的材料是3倍的分量,因此仅供参考。
2.将叉烧切成小粒,如果用肥叉烧的话,最好将肥肉单独放一碗。
8.注:这里可以留起一小部分瑶柱丝,留做糕面装饰之用。
12.加入半茶匙的盐,和浸泡菇和瑶柱的水,就开始煮萝卜丝。
19.此步骤一定要耐心搅拌,确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。
20.最后将萝卜丝连浆装入模具中,撒上之前抽起的瑶柱丝,隔水蒸45-90分钟(视乎模具的深度)。