疙瘩汤

疙瘩汤

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查看原文/ 2017年02月10日/ 297人看过

疙瘩汤的做法步骤

这是很多老北京人都相当喜欢的美食,小时候,要是感冒发烧了,浑身无力,吃什么都不香,唯有这个热乎乎的疙瘩汤,细滑的口感,均匀的小面疙瘩,切碎的番茄丁,加上芳香的香菜末,临出锅撒上蛋花,再临上香油,这叫一个喷香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 少许
  • 3根
  • 适量
  • 2大勺
  • 1小勺

1.准备好需要的食材。香菜洗净切末,番茄去皮洗净切丁,切适量的葱姜末。

2.疙瘩汤要做的好喝,关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊,用带有网眼的焯子来做疙瘩。

3.还可以用一个干净的喷壶,在面粉上喷水,接着用一根筷子一根方向搅拌,如此喷水2-3次,就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。

4.坐热油锅,倒入食用油,先爆香葱姜末。

5.接着放入番茄丁炝炒,再倒入一小勺生抽,炒匀。

6.倒入适量的开水,等沸腾后转中火,倒入面粉小颗粒。

7.小颗粒都倒入后,搅拌一下,接着把打散的蛋液倒入锅中。

8.不要搅拌,大概10秒,鸡蛋凝固成蛋花。

9.最后撒上香菜末,滴上几滴香油,关火即可。

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