红元宝饺子

红元宝饺子

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查看原文/ 2017年02月09日/ 210人看过

红元宝饺子的做法步骤

饺子是中国的古老传统面食之一,深受广大中国人民喜爱,是我国北方人民每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 一勺
  • 一勺
  • 一勺
  • 一勺
  • 适量

1.甜菜根一个,削去外皮

2.切成小块

3.榨汁,可加少量的水,滤去渣子

4.甜菜水加适量蛋清,一点一点加进面粉里,揉成光滑均匀的面团,水要一点一点的加,面团才会筋道,面粉和液体的比例大约为2比1,根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软,否则不好塑形,揉面也要充分到位,多揉一会儿,增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时,等待的时间用来做馅

5.葱姜切碎

6.加少量水用搅拌机打成葱姜水

7.猪肉剁碎,加盐,胡椒粉,鸡精,味精,老抽,植物油。

8.用筷子往同一方向搅拌上劲。

9.少量多次加入葱姜水,每次加入都用筷子搅拌均匀

10.加入切碎的香菇和青菜

11.搅拌均匀备用。

12.醒好的面团变得柔软,一次少取一些,剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷,面团裸露在外面很容易被风干

13.用手把面团抓成环,揉搓一下,如果面团会粘手就撒些面粉,一般醒到位是不会粘的。

14.切开,搓成长条

15.切成小剂子

16.撒上干面粉

17.以手压扁。

18.擀成边缘薄中间略厚的圆形。

19.包成元宝状

20.煮饺子时要等水开了再入锅煮,饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下,怎么都不会粘锅,饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了,皮薄馅嫩,香嫩多汁,植物色素不稳定,遇高温会有少许褪色是正常现象,不会影响饺子的味道。

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