金元宝蛋黄酥

金元宝蛋黄酥

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查看原文/ 2017年02月07日/ 190人看过

金元宝蛋黄酥的做法步骤

蛋黄酥人们并不陌生,是传统的汉族特色小吃。用猪油制作而成的,是色香味俱全的中式点心。 今天我把蛋黄酥做成金元宝的形状,新年之际作为甜点图个好的彩头,金元宝象征着财富、荣华富贵。祝愿大家在新的一年里前程似锦,财源滚滚。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2牙签
  • 16颗
  • 和蛋黄凑25克
  • 1只

1.水油皮:中间面粉175克,温水80克,糖30克,猪油60克,用牙签挑2牙签黄色粉混合。

2.揉成型拉到案板上继续搓揉10分钟以上。

3.能拉出膜为止,水油皮揉出膜做出的蛋黄酥层次非常好,嫌麻烦可以省略此步骤,面团揉光滑即可。

4.油酥:140克低筋面粉和70克猪油混合成油酥面团,两个面团盖保鲜膜醒半小时。

5.豆沙馅包上咸蛋黄,合起来每只重量25克。

6. 醒好的水油皮分成16份,每份21克。油酥分成16份,每份13克。分好用保鲜膜盖好。

7.取一份油皮用手压扁包上油酥,收紧收口。

8.做好的面团要及时盖上保鲜膜。

9.取一个面团擀成牛舍状。

10.由上向下卷起,尽量卷紧。

11.依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。

12.压扁再次擀长,这次尽量长一些。

13.由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。

14. 醒好以后,两头向中间对折。

15.先用手压扁,再擀薄包上蛋黄馅儿,收紧收口。

16.两只手心对搓成冬瓜圆状。

17.将剂子横过来,馅料向中间固定,左右两个破头边往下压扁,压出两个薄片。

18. 两个薄片向中间折起来。

19.两边向中间收拢,手指掐住接口向里收。

20.整型成金元宝,尽量形象一些。

21.全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。此时烤箱170度预热10分钟。

22.进烤箱中层,上下火170度烤25分钟。

23.金灿灿的元宝。 财源滚滚,富贵又吉祥。

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