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猪肝汤(补血明目)

猪肝汤(补血明目)

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相关食材:

  • 葱
  • 玉米淀粉
  • 猪肝
  • 洋葱

更多相关做法:

查看原文/ 2014年08月26日/ 890人看过

猪肝汤(补血明目)的做法步骤

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猪肝汤


猪肝是维生素a含量极高的食物,能很好地保护我们心灵的窗户――眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩疲劳,并且猪肝中铁质丰富,可以有效地调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,就单凭这两点,猪肝的营养价值与功效就不可小觑了,据查,猪肝还有补肝、防衰老、抗氧化、抑制肿瘤等多种功效,因此猪肝比较适宜贫血、电脑族和爱喝酒之人士食用。不过由于猪肝中胆固醇含量较高的原因,还要烦请高血压、高血脂、冠心病以 及肥胖症的亲管好自己的嘴巴了哈!

食材:猪肝、洋葱

调料:葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油

制作方法:

1、猪肝切薄片,放入大碗中,置于流动的水下浸泡至猪肝血水不再析出,浸泡猪肝的水看上去是清澈的就可以了;

2、将猪肝控干水份,加入料酒、姜末抓捏后,腌制5分钟;

3、趁着腌制的时候,将洋葱切片,小葱切葱花;

4、将猪肝用清水洗净并按控干水份,加入少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟;

5、将少许玉米淀粉拌入腌制的猪肝中;

猪肝汤


6、起油锅,加入少许油,放入一些花椒,小火熬出花椒油,熬成黑色的花椒捡出不要;

7、往锅中下入洋葱,翻炒出香味后;

8、往锅中加入适量清水,大火煮沸转小火煮上3-5分钟;

9、往锅中加入少许盐、糖调味,大火将水煮至大沸,倒入猪肝后关火,用锅中温将猪肝涮烫至猪肝断生;

10、撒上葱花,即可。

猪肝汤


哇哦~~好香呀!快来尝尝吧,猪肝吃起来软嫩鲜香,汤喝起来一点儿都不膻,好喝极了!

猪肝汤


小贴士:

1、猪肝汤最忌有膻味,因此做这道汤的重中之重是除膻,用流动的水浸泡、用料酒姜末抓洗、熬花椒油这些招术并举,并且搭配了洋葱,让这道汤喝起来唯留鲜香;

2、猪肝是猪体内的解毒器官,吃猪肝切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏,用涮烫的方法,可以让亲吃到成熟且软嫩的猪肝,并且火候比较容易把控。

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