葱油饼(烫面)

葱油饼(烫面)

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查看原文/ 2017年02月07日/ 235人看过

葱油饼(烫面)的做法步骤

迷之爱吃葱味的食物,葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕,当然不能放过葱油饼咯!葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,而是儿时的美好回忆,是弄堂里弥漫的葱油香,是早饭摊头前排的长队,更是一口咬下去满嘴的酥脆。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2汤匙
  • 180克
  • 30克
  • 2茶匙

1.称取300g中筋面粉

2.加入80度左右的热水,便倒水边用筷子搅匀

3.然后一点一点加入冷水,用拳头不断将水摁到面团里(一点点加,不要一次加完,水的量自己可以控制增减)

4.面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时

5.把猪油融化 葱切碎(可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香,我偷懒就省了这一步)

6.松弛好的面团一分为二

7.先取一份擀开(尽你所能擀薄)

8.淋上猪油油抹开,在撒上盐抹开,再撒上葱花​

9.从长的一端卷起

10.卷好后静置松弛10分钟,然后从中间开始轻轻向两边捋长(不要硬拽)

11.然后从两端向中间卷

12.再把一个盘叠在另一个盘上面

13.轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟

14.均匀擀开擀薄即可

15.平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀,大火烧热锅后放入饼胚,中火煎半分钟(有点饼档的话烙饼久更方便啦)

16.一面定型后翻面煎一下

17.然后盖上锅盖转中小火

18.两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦!

19.出锅切一切就赶紧成热吃吧

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