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胡萝卜软包

胡萝卜软包

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查看原文/ 2017年01月30日/ 181人看过

胡萝卜软包的做法步骤

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制作面包,其实原料特别简单,只要有高筋粉、砂糖、酵母、水,就足可以发酵烘焙出蓬松的面包。然而,我们在制作面包时,总会有些别出心裁的小心思放在里面,比如加一点牛奶、比如加一点核桃、比如加一点。。。久而久之,面包家族演绎出各式各样的新成员,有的甜,有的咸,还有的微微辣。。。这款软包,由于添加了胡萝卜,不仅颜色亮丽,而且营养也变得丰富,可以满足全家人早餐需要。制作这款面包的时候,正值北方冬日的午后,阳光透过玻璃窗悄悄滴落在我家,屋子暖暖的,一个人静静站在厨房,听着班得瑞的音乐,等待它慢慢的发酵。。。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 75克
  • 35克
  • 3克
  • 3克
  • 25克

1.准备所需食材;

2.胡萝卜洗净去皮,用工具擦成蓉;

3.将高筋粉、胡萝卜蓉、奶粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯,调至1档位置搅拌;

4.一边搅拌,一边将牛奶、鸡蛋液慢慢倒入搅拌杯;

5.所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,5分钟时基本成团,16分钟时,面团已经比较光滑,暂停机器,慢慢抻开面团,可以形成比较厚的膜;

6.将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面;

7.随时观察面团,5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了,10分钟后,面团已变得很光滑,暂停机器,取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜;

8.用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;

9.约1个小时后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;

10.取出面团,排气后分成16份,滚圆松弛20分钟;

11.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自左右各1/3处向内折,然后将面团擀长,底边压薄,自上而下卷成卷,依次排入方形模具内;

12.将模具和一小盆开水同时放入烤箱中,进行第二次发酵;

13.约35分钟后,面团将整个烤盘都填满,第二次发酵结束;

14.在面团表面薄薄的刷层蛋液后,放入烤箱下层,175度30分钟;

15.烤好后的面包要立刻脱模,在烤网上放凉。

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