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老汤卤牛肉

老汤卤牛肉

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相关食材:

  • 葱
  • 牛肉

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查看原文/ 2014年08月25日/ 514人看过

老汤卤牛肉的做法步骤

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老汤卤牛肉
 
主料;牛前腿 1000克   老汤  1碗
辅料;葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 糖 盐 酱油
做法;
老汤卤牛肉
把牛前腿肉洗净。
牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
.葱切段,姜切片。
4  准备好八角 桂皮 草果 香叶。
老汤从冰箱提前拿出化开。
牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。
老汤卤牛肉
把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角 桂皮 草果 香叶。
加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。
倒入老汤烧开,成卤汁。
10 把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
11 把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
12 捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
老汤卤牛肉
小贴士:
老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。把老汤滤出残渣,注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。 

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