法式椰丝麦芬(甜品点心)

法式椰丝麦芬(甜品点心)

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相关食材:

  • 葡萄干
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2014年08月24日/ 460人看过

法式椰丝麦芬(甜品点心)的做法步骤

法式椰丝麦芬


使用工具:

20厘米打蛋盆、电动打蛋器、大号一体刮刀、大号卷边纸杯

使用材料:

黄油80g、t.p.t.(杏仁粉、糖粉各1/2)100g、蛋黄2个、牛奶2大勺(30ml)、低筋面粉70g、泡打粉1/4小勺、葡萄干适量、椰子粉适量

法式椰丝麦芬法式椰丝麦芬  

制作方法:

1.杏仁粉与糖粉过筛入打蛋盆中

法式椰丝麦芬


2.依次加入室温软化的黄油和蛋黄,用打蛋器搅打均匀

3.加入牛奶,继续用打蛋器快速拌匀

法式椰丝麦芬法式椰丝麦芬


4.最后筛入低筋面粉和泡打粉

法式椰丝麦芬

5.用刮刀拌匀,成蛋糕糊

法式椰丝麦芬


6.装入一次性裱花袋中,剪小口,挤入纸杯中,约8分满,先撒上一层椰蓉,最后表面装饰一些葡萄干

法式椰丝麦芬


7.放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟即可

法式椰丝麦芬


小贴士:

1.将面糊装入裱花袋中,然后再挤入模具内,比较容易控制用量。

2, 这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法,在法式点心中材料的表示方法,称为t.p.t.,除非有特别标明是何种坚果粉,否则t.p.t.(tant pour tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。

3,糖粉与杏仁粉必须同时过筛,再与其他材料混合,质地才会细致均匀。 


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