1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。
3.中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。
4.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成2份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5.松弛后的面团分别擀成椭圆形
6.翻面，一边压薄后，撒上适量的蔓越莓和核桃。
7.卷起，最终把尾端捏紧。
8.将两个面团如此操作完成，把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9.最后发酵结束
10.表面割包，筛一层干粉。
11.入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
