巧克力蔓越莓核桃软欧包

巧克力蔓越莓核桃软欧包

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查看原文/ 2017年01月20日/ 258人看过

巧克力蔓越莓核桃软欧包的做法步骤

喜欢黑巧克力,每天都要吃一块。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 224克
  • 2.5克
  • 150克
  • 若干
  • 若干

1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2.把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

3.中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜,放入盆中30分钟。

4.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成2份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5.松弛后的面团分别擀成椭圆形

6.翻面,一边压薄后,撒上适量的蔓越莓和核桃。

7.卷起,最终把尾端捏紧。

8.将两个面团如此操作完成,把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9.最后发酵结束

10.表面割包,筛一层干粉。

11.入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。

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