炒花甲

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查看原文/ 2017年01月20日/ 369人看过

炒花甲的做法步骤

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1.花甲用盐水泡两个小时

2.两小时后冷水冲洗干净

3.冷水入锅焯一下花甲,加姜丝和料酒煮开

4.花甲壳慢慢就开了,这个过程很有必要,既能煮出脏东西又能把沙子彻底煮出来

5.焯好之后捞出沥干水

6.有些焯水过程中煮掉的壳直接挑出来扔掉

7.花甲入锅后转大火不停的翻炒

8.热锅冷油小火煸香小料

9.加盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉调味儿,加一点啤酒煮

10.煮至啤酒基本干了就把洋葱块和青椒粒放进去一起炒

11.还有一个妙招就是关火后烹一勺锅边醋提香

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