微信扫一扫,用微信查看
蛋黄酥

蛋黄酥

0
分享到:
查看原文/ 2017年01月18日/ 333人看过

蛋黄酥的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
大名鼎鼎的蛋黄酥,据说蛋糕店卖到10元一个,呵呵,我是没买过啦,因为咱会DIY呀!而且味道超棒,还没添加剂。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 45克
  • 90克
  • 15个
  • 330克
  • 少量
  • 少量

1.先处理咸蛋黄。放在油中浸泡一晚。

2.烤箱预热,170度,烤5分钟,出炉撒少量白酒晾凉。

3.主料的所有材料混合,和成光滑的油皮面团。(我这里加了少量麦芽糖,其实完全可以省略的)

4.辅料中的低粉和猪油混合,和成光滑的油酥面团。

5.两个面团均包上保鲜膜,松弛半小时。(夏天的时候,油皮团入冰箱冷藏半小时,油酥团入冰箱冷冻半小时)。

6.豆沙馅分成15个,包上咸蛋黄,组成馅料。

7.包匀包严,依次做好所有馅料。

8.油皮和油酥面团取出,依次等分成15份,全程盖保鲜膜,后面步骤不再说了。取一个油皮面团,按扁包上油酥。

9.一般都是用虎口处推上去,像包月饼那样。

10.依次包好所有油皮油酥团。

11.取一个油皮油酥团,用擀面杖擀成大概12-13cm长的牛舌状。

12.自上而下卷起。

13.做好其它油皮油酥团。

14.取一个卷好的剂子,竖着放,再擀成牛舌状,这次擀完会比第一次更长些。

15.依次做好所有。

16.取一个上面步骤中的剂子,两头向中间对捏。

17.压扁,轻轻擀成中间稍厚周围薄的面饼。

18.包入馅料。

19.收口捏紧,摆盘。

20.烤箱预热,185度,28-30分钟,中层。预热的时候给饼坯刷上一层蛋黄液,撒少量黑芝麻。

21.烤好出炉。

22.近看看

23.送人也丝毫不逊色昵!

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3