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红烧猪蹄

红烧猪蹄

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  • 猪蹄

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查看原文/ 2014年08月24日/ 320人看过

红烧猪蹄的做法步骤

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红烧猪蹄

    主料:猪蹄2个

    辅料:油,盐,料酒,八角,大葱,桂皮,红烧酱油,冰糖,姜

    工具:高压锅,炒锅

    做法:

    1.猪蹄切成小块,用清水浸泡1小时,

    2.煮锅中加水,加入1汤匙料酒,去腥,

    3.下入猪蹄,大火烧开锅,

    4.水开后,血沫浮出,

    5.一直保持大火,将血沫捞干净,关火,

    6.将焯水后的猪蹄捞出,用清水冲洗几遍,

红烧猪蹄

    7.准备佐料:八角、桂皮、葱段和姜片,

    8.炒锅中加油,下冰糖炒糖色,

    9.待冰糖熬至焦糖色,下猪蹄翻炒,

    10.加2汤匙红烧酱油,翻炒上色,关火,

红烧猪蹄

    11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加入佐料,和焯猪蹄的水,没过猪蹄即可,

    12.上气后,转中火压25分钟,将压好的猪蹄倒入炒锅,

    13.加1小勺盐,

    14.大火将汤汁收浓即可。用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量,避免糊锅。

红烧猪蹄

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