中国风春节糖霜饼干

中国风春节糖霜饼干

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查看原文/ 2017年01月17日/ 416人看过

中国风春节糖霜饼干的做法步骤

如果说中国的新年就是团团聚聚,吃吃喝喝,那是不过分的说法。自从接触烘焙,发现除开中式菜外,用来表达对农历新年到来的喜悦的有更贴切的烘焙作品,比如翻糖蛋糕、糖霜饼干。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 少许
  • 20克

1.食材准备、称取,图为饼干底材料:无盐黄油、模具、蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物、市售糖粉、鸡蛋一个。

2.黄油切小块,放入干净无水的打蛋盆里,放置软化;鸡蛋磕开打散,备用。

3.制作糖霜的材料称取:细砂糖研磨成的纯糖粉、蛋清粉、凉开水。

4.蛋清粉一点点加入凉开水,搅拌均匀,过滤倒入纯糖粉中,用叉子搅拌均匀、浓稠状,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

5.预热烤箱,170度,上下火,大温幅,热风循环;软化的黄油用电动打蛋器中速打发,分2次加入22克全蛋液,搅打均匀再加。

6.筛入蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物。

7.用硅胶刮刀刮拌至无干粉状态,装入保鲜袋,揉成团。

8.隔着保鲜袋把面团擀成约3、4毫米厚的面块。

9.把保鲜袋剪开,用饼干模具刻出所需饼干胚,并用牙签扎些小孔。

10.烤盘里撒少许蛋糕粉,把刻好的饼干胚隔开一点点距离放入烤盘。

11.把烤盘连同饼干胚一起送入烤箱,170度,第二层,全程烤10-15分钟,大约烤8分钟时,用刮刀轻轻按压饼干胚表面按平整,再继续烤表面稍微上色。

12.烤好的饼干放冷却架上完全冷却。

13.把白色糖霜从冷藏室取出,用勺子挖取一大半的糖霜调成红色,剩余部分调成黄色;一点点的加入色素,调整到喜欢的颜色就开始用牙签一滴滴的加凉开水调整浓稠度。

14.画线的糖霜提起成弯钩状,有一点流动性,装入小号裱花袋,用硬刮刀把糖霜刮推至尖端处,封口处扭好,剪开小口子,用来画最外边的线条。

15.画线的糖霜可以直接写字,根据喜欢的词句一个个用糖霜小心写出来,放冷却架上放至凝固。

16.提起画“之”字并很快消失的糖霜用做填充,一一填充完成,用牙签抚平表面,静置静待凝固。

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