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手撕包菜

手撕包菜

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查看原文/ 2017年01月10日/ 152人看过

手撕包菜的做法步骤

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同样一个菜,可别忽略了切法,大家应该都有体会,土豆丝切片跟切丝口感完全不一样,同样是土豆丝,切的跟擦出来的口感也不一样,食物最美好的做法,是要回归自然的本质,以手撕菜,最大程度的保留了包菜的原汁原味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 一勺
  • 一勺
  • 适量
  • 适量
  • 几只

1.包菜撕去老皮

2.用手撕成不规则的片状,大小随意

3.猪肉切片并用少许料酒腌一下,小米辣切段,姜蒜切碎

4.猪肉先用油爆香

5.肉片不宜炒久,不然会老掉,雪花肉本身就非常嫩,所以炒至五成热就倒包菜进来,大火快炒

6.把蒜蓉姜,小米辣倒进来继续大火快炒,包菜断生后加少许料酒生抽,适量盐和蚝油调味均匀就可以了,这道菜没有提前爆香姜蒜,后入法蒜蓉的辣香味更浓郁,蚝油的量不宜过多,因为蚝油本身就是咸的

7.翻炒均匀后立即乘出,菜色清丽口感爽脆,肉片滑嫩,宴客家常都是非常棒的,几分钟就炒好一道菜,省时省力又美味

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