微信扫一扫,用微信查看
团团圆圆#金鸡报喜合家乐#

团团圆圆#金鸡报喜合家乐#

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年01月09日/ 139人看过

团团圆圆#金鸡报喜合家乐#的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
在福建第一次吃包心丸子特别的好吃,可是吃多了就感觉外皮太弹Q,有点不放心。停了好长时间不吃又有点想念,于是就自己试着做做。虽然有许多不如意,比如内心汤汁太少,内外色差太小有点难辩馅心……不过咱自己手工制作的味道超级棒,内心鲜嫩,外皮QQ的,肉味十足。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 20克
  • 30克
  • 1克
  • 4克
  • 5克
  • 65克
  • 15克
  • 120克
  • 2克
  • 25克
  • 15克

1.材料图一:牛肉泥和生姜

2.材料图二:煮好的肘子汤,第二日就结成了肉汤冻。

3.肉泥中加入老抽15克、生抽30克、蚝油20克、胡椒粉1克、盐4克、糖5克、米酒50克、生姜末15克调拌均匀。注:这儿盐少放点,因后面还要调味。

4.取“3”调了味的肉泥150克加入肉汤冻120克、浓汤宝15克、米酒15克和淀粉2克彻底搅拌均匀。

5.最后加入葱油1汤匙调拌匀,这就是包心丸子的馅心。

6.调好的馅心放入冰箱冷藏室让其凝固,方便包馅。

7.将“3”调了味的余下的肉泥加十三香1克、面粉25克,清水50克充分搅拌均匀。

8.这就是包心丸子的外层馅。牛肉泥要多摔打几次,使其完全上劲,这样外皮才会筋道弹牙。

9.9.取“8”包心丸子的外层馅一小坨摊开,放一个“6”包心丸子的馅心小丸子在中间。

10.用虎口包挤出大丸子。

11.动作快的可以边包边下入水中,手慢的就全部做好再下丸子。

12.水烧到冒小泡,将丸子全部下入锅中,待到再开,漂浮起来丸子基本上就熟了。

13.捞出泡在冰水里,待凉透收入冰箱冷冻室保存,随吃随取。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3