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1.材料图一：牛肉泥和生姜
2.材料图二：煮好的肘子汤，第二日就结成了肉汤冻。
3.肉泥中加入老抽15克、生抽30克、蚝油20克、胡椒粉1克、盐4克、糖5克、米酒50克、生姜末15克调拌均匀。注：这儿盐少放点，因后面还要调味。
4.取“3”调了味的肉泥150克加入肉汤冻120克、浓汤宝15克、米酒15克和淀粉2克彻底搅拌均匀。
5.最后加入葱油1汤匙调拌匀，这就是包心丸子的馅心。
6.调好的馅心放入冰箱冷藏室让其凝固，方便包馅。
7.将“3”调了味的余下的肉泥加十三香1克、面粉25克，清水50克充分搅拌均匀。
8.这就是包心丸子的外层馅。牛肉泥要多摔打几次，使其完全上劲，这样外皮才会筋道弹牙。
9.9.取“8”包心丸子的外层馅一小坨摊开，放一个“6”包心丸子的馅心小丸子在中间。
10.用虎口包挤出大丸子。
11.动作快的可以边包边下入水中，手慢的就全部做好再下丸子。
12.水烧到冒小泡，将丸子全部下入锅中，待到再开，漂浮起来丸子基本上就熟了。
13.捞出泡在冰水里，待凉透收入冰箱冷冻室保存，随吃随取。
