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蛋黄饼干

蛋黄饼干

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查看原文/ 2017年01月03日/ 297人看过

蛋黄饼干的做法步骤

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你小时候喜欢吃这样的饼干吗?圆圆鼓鼓、甜甜脆脆、蛋香十足,我们称它“蛋黄圆”,之前给童童做过几次,他也特别喜欢。这款饼干是无油的,并且我没有加泡打粉,材料非常简单,成功的关键在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,掌握了这点,就能做出酥脆可口的蛋黄饼干。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克

1.准备材料,都是烘焙必备的基础材料。

2.取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。

3.为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。

4.打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。

5. 分两次过筛低筋面粉。

6.快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。

7.将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。

8. 为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。

9.放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)

10.出炉后晾凉后脱模。

11.有没有吃出儿时的味道?

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