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土豆烧牛肉

土豆烧牛肉

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查看原文/ 2017年01月03日/ 107人看过

土豆烧牛肉的做法步骤

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冬季进补,经典再现,做一盘热腾腾的土豆烧牛肉。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1茶勺
  • 5颗
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 2片
  • 1块
  • 3颗
  • 4汤匙
  • 1汤匙
  • 1段
  • 5片
  • 2颗
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 10颗
  • 1棵

1.大的是汤匙,小的是茶勺。

2.将牛肉洗净切成方块。

3.牛肉块放入清水中浸泡两小时左右,中间换水两次,将血水泡出。

4.锅中加清水,将牛肉放入,将水烧开,水开后煮两分钟左右,会出现很多血沫,此时关火将牛肉捞出。

5.用热水冲洗牛肉上附着的杂质,之后控干水分备用。

6.锅中加食用油烧热后关最小火,放入冰糖10颗左右,小火慢炒使其化开。

7.大概两分钟左右,待冰糖完全化开并且变成红棕色时即可。

8.将控干水分的牛肉块倒入锅中,翻炒均匀,确保每块肉都裹上了糖色。

9.锅中加入开水,没过牛肉,水多一些,后面不要再加水了。

10.将所有香料准备好,装入佐料球,喜欢辣味的加几颗红辣椒。

11.佐料球放入锅中,加入老抽2汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉1茶勺,水开后关小火盖盖煮一个小时。

12.辅料有土豆香菇和尖椒,也可以加胡萝卜和洋葱等。

13.土豆削皮切大块,放入清水中浸泡十分钟,洗去表面淀粉。

14.青椒去籽去筋,香菇洗去杂质和泥沙,切块备用。

15.牛肉炖煮一小时后捞出佐料球,将土豆和香菇加入,翻均匀。具体根据喜欢的土豆口感安排时间,喜欢土豆面一点口感的早些加入锅中。

16.加入食盐1茶勺翻炒均匀,锅内水开后继续小火炖煮半小时。

17.加入尖椒翻炒均匀,此时锅中汤汁收掉了七八成,翻动时小心将土豆铲碎。

18.青椒加入后两分钟,加入香葱和大蒜末,翻匀即可关火出锅。

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