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鸡蛋灌饼(早餐菜谱)

鸡蛋灌饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 萝卜干
  • 面团
  • 咸菜
  • 生菜
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2014年08月18日/ 817人看过

鸡蛋灌饼(早餐菜谱)的做法步骤

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鸡蛋灌饼

 
材料:面粉 200克    开水 100克     凉水 50克      鸡蛋 5个      生菜   面酱   萝卜干咸菜面粉 10克     食用油 10克

做法:

鸡蛋灌饼


1 10克面粉和食用油混合成油酥。
2 200克面粉先用开水烫一下,再加入凉水,合成柔软的面团。鸡蛋灌饼不是发面饼,水要多一些,面要烫一下,口感才会更软。因为水加的比较多,一开始非常的粘手,要多揉一会儿才行。
3 揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
4 取出面团,分成5份
5 取一份擀成包子皮大小
6 中间刷油酥,边缘不要刷
7 像包包子一样包起来
8 包子褶朝下轻轻擀成薄饼,饼中的气泡尽量不要擀破

鸡蛋灌饼


9 平底锅淋少许油,放入薄饼,表面有了小气泡后翻面
10 很快饼的中间就膨胀起来
11 马上用筷子捅破一个小口,将事先打散的蛋液灌进去

12 稍微等一会儿再翻面,将两面烙熟即可出锅13 涂上面酱,加上生菜和萝卜干咸菜,一顿美味的早餐就好了。

小贴士:

鸡蛋灌饼不是发面饼,水要多一些,面要烫一下,口感才会更软。因为水加的比较多,一开始非常的粘手,要多揉一会儿才行。 手法不能算正宗,不过味道是一样的。


鸡蛋灌饼

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