脆皮烤鸡#苏泊尔半决赛#

脆皮烤鸡#苏泊尔半决赛#

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查看原文/ 2016年12月29日/ 195人看过

脆皮烤鸡#苏泊尔半决赛#的做法步骤

年夜饭又称团年饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。以前的年夜饭采用的都是煎、炸、蒸、炒等传统方法,现在厨房有了烤箱的入驻,很多烤箱菜也出现在年夜饭桌上了。2017年刚好的鸡年,怎么能少了“鸡”这位主角呢,这不,要参加苏泊尔大厨师的半决赛了,提前做一道——脆皮烤鸡,预热年夜饭哈!通过这次参加苏泊尔大厨师大赛,我的做菜水平貌似有点提高,再接再厉,2017年加油!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 2个
  • 2只
  • 适量

1.将腌制调料:生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,搅拌均匀,备用;

2.将仔鸡的鸡腹部对半切开,冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分;

3.把鸡整只放入一个保鲜袋里,这样防止一会儿弄的到处都是;

4.把之前搅拌好的腌料,倒入鸡肚子;

5.尽量用手挤净袋内空气,系紧保鲜袋,再套上一个保鲜袋,将腌料和仔鸡手充分抓匀,冰箱冷藏腌制3个小时以上;

6.将锡纸铺在烤盘底,再放一个烤架,备用;

7.尽量把鸡压平,用厨房纸擦干鸡表面的腌料;

8.用电吹风冷风功能,慢慢的把鸡皮吹干;

9.鸡皮吹干之后,刷上一层黄油;

10.撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度预热10分钟;

11.将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱,中下层180度烘烤30-40分钟;

12.30分钟之后,撒上一些迷迭香,烤箱调高温度至200度烤下皮色,中下层烘烤10分钟即可。

13.吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了,看鸡腿就知道哈!

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