老上海风味辣酱

老上海风味辣酱

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2016年12月26日/ 335人看过

老上海风味辣酱的做法步骤

上海人吃的辣不同于川贵地区,上海的辣是一种温文尔雅的辣,吃在嘴里不那么刺激,甚至能让你感觉到有一丝幸福,这种辣充满了上海的小资情怀,辣的非比寻常。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 50克
  • 20克
  • 3克
  • 10克
  • 适量
  • 20克

1.调料要选用郫县豆瓣酱和李锦记桂林风味辣酱,辣酱的选择尤为重要

2.肉切丁后加入郫县豆瓣和桂林风味辣酱,蒜粉,料酒,生抽和生粉搅拌均匀,让猪肉入味半小时到一小时,如果不小心隔夜腌制要注意咸度,太咸则没鲜味,这点要注意。

3.宽油烧热,先炸土豆和豆干,等豆干飘起,土豆也就差不多了,捞出。

4.下肉丁,变色捞出。

5.锅里还是稍多的油,加入郫县豆瓣和桂林风味辣酱,炒出红油

6.锅里还是稍多的油,加入郫县豆瓣和桂林风味辣酱,炒出红油,倒入三丁,中火慢慢翻炒,一滴水也不要加,就用温油将所有原料炒透,加入一勺的糖和少许生抽调味中火半小时即可

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3