原味贝果

原味贝果

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查看原文/ 2017年04月20日/ 129人看过

原味贝果的做法步骤

一直挺喜欢贝果的模样,但直到昨日才第一次做,最最简单的原味,做的时候有点忐忑怕失败,没想到成品还挺好看的,暗自欣喜一下下……
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1000克
  • 50克

1.将所有面团材料放入面包机,启动和面15分钟。

2.和面至扩展,可以扯出较均匀的膜就可以了。

3.将面团平均分割成6份,我的平均68克/份。

4.盖上湿布松弛30分钟。

5.取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。

6.长边先向内折三分之一,拍出空气。

7.另一边同样三分之一向内折,拍出空气。

8.再对折,拍出空气。

9.对接处用手捏紧。

10.搓成22cm长的条,一头搓尖,一头压扁。

11.将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。

12.将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。

13.放入烤箱进行发酵,时间为20分钟左右。

14.发至约1.5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上管200度下管160度预热。

15.1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。

16.放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。

17.沥干水份后放入烤盘。

18.送入烤箱,烤制15分钟左右。

19.出炉马上移出烤盘晾凉。

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