圣诞糖霜饼干

圣诞糖霜饼干

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查看原文/ 2016年12月23日/ 279人看过

圣诞糖霜饼干的做法步骤

接触烘焙8年了,我还是第一次做糖霜饼干。大的“雪花”饼底和“圣诞靴”饼底都是自己做的模版,刻面皮的过程比较虐。因为不太喜欢色素,所以用的纯白的糖霜。每一次尝试都值得纪念,为自己点个赞!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 1小勺
  • 2小勺

1.首先制作饼干。低筋面粉和小苏打混合过筛。

2.黄油切小块室温软化,加入糖粉,用料理棒的打蛋头拌匀。

3.黄油打发至体积蓬松,颜色变浅。我是用料理棒操作的,用了大约3分钟。

4.分次加入室温的鸡蛋液,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。

5.把第1步的粉类加入上一步的黄油里。用带手套的手把面粉和黄油充分捏和,混合成为面团,不要过度揉面。放入保鲜袋中压扁,入冰箱冷藏1个小时。

6.用白纸剪出雪花形,把一个洗净且干燥的牛奶盒剪开。

7.根据白纸轮廓剪出“雪花”模板。

8.同样再用牛奶盒剪“圣诞靴”模板。

9.将冷藏后的面团放在两张保鲜膜中间,压扁,用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面的保鲜膜。

10.将剪好的模板放在面片上,用小刀刻出形状。

11.也可以用现有的模具刻出自己想要的形状。有模具会方便许多。

12.刻完后,将多余面皮移走,用刮板铲起饼干面片,小心地移到铺了锡纸或油纸的烤盘上。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻(反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬,所以尽量减少揉面团的次数)。

13.也可以用空气炸锅来烘烤饼干,把刻好的饼干面片放到空气炸锅的炸篮里。

14.烤箱需要提前预热,空气炸锅无需预热。烘烤温度和时间均为170度15分钟。

15.烤好的饼干,放烤网上冷却。

16.空气炸锅烘烤的饼干颜色会比烤箱烤的更深一点。

17.接着制作糖霜。将糖粉和蛋白粉混合。

18.过筛一遍。

19.分次加入温开水,用勺子不断翻拌,使粉类和液体完全融合,边加边观察糖霜的浓稠度。当挑起糖霜以后,滴落的糖霜在15秒钟左右会变得平整,浓稠度就差不多了。

20.把糖霜装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个小孔,就可以开始装饰饼干了。

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