香煎芋头糕

香煎芋头糕

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查看原文/ 2016年12月23日/ 304人看过

香煎芋头糕的做法步骤

这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个:炒完了海米腊肠,还得把芋头也炒一炒;炒过了芋头也不算完,还得加水煮上一煮;煮过了芋头仍不罢休,再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少,口感想必不会有先前那么软吧。。。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1颗
  • 5克
  • 5克
  • 1/6小勺
  • 1/2小勺
  • 1/6小勺

1.用料:粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺

2.海米用温水浸泡2小时,至涨发。

3.大蒜,海米,火腿,分别切碎,香芋去皮切成小丁。

4.清水倒入米粉中,

5.搅拌成均匀粉浆,备用。

6.锅中倒入一半油,

7.放入大蒜炒香。

8.加入火腿,海米,小火炒香炒熟,出锅。

9.锅中再倒入剩下的油,

10.放入芋头,小火炒至表面变硬。

11.加入炒好的火腿,海米,炒匀。

12.加入适量水,没过芋头。

13.大火煮沸,加入五香粉,盐,黑胡椒粉。

14.再次煮沸,一边搅拌一边加入粉浆。

15.小火慢煮,并不断搅拌至面糊结块。熄火,出锅。

16.将煮好的芋头浆放入模具中压实,置蒸锅内,上汽后蒸30分钟左右。

17.熟透出锅,放至彻底冷却。

18.切块。

19.锅中倒入适量油,

20.放入 切好的芋头糕,中小火煎。

21.至表面微焦,出锅,趁热食用。

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