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杂蔬炒鸭胗

杂蔬炒鸭胗

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查看原文/ 2016年12月20日/ 69人看过

杂蔬炒鸭胗的做法步骤

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鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些。 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出。 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火。凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错。(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 两勺
  • 少许
  • 一勺
  • 一勺
  • 一勺

1.鸭胗切刀花,胡萝卜切丝,葱切段

2.先下油爆一下胡萝卜丝

3.下姜蒜爆香然后下人鸭胗翻炒

4.爆香后下入盐和酱油翻炒

5.把胡萝卜丝和葱段放入翻炒均匀

6.最后下入蚝油翻炒即可

7.已经做好的成品

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