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卤猪肝

卤猪肝

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查看原文/ 2016年12月19日/ 357人看过

卤猪肝的做法步骤

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猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效,对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果,偶尔吃吃还是很不错的
  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 半颗
  • 两瓣儿
  • 四片
  • 20颗
  • 三分之一个
  • 半个
  • 1汤匙
  • 1汤匙

1.猪肝买回来后,要清洗然后充分的浸泡,至少半小时以上。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净(水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净)

2.准备好辅料

3.制作卤汁,锅内烧开水,加入步骤2准备好的辅料

4.倒入准备好的盆中备用

5.浸泡好的猪肝切小块备用

6.加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置

7.不用烧开直接放入步骤5的猪肝,中小火煮十分钟左右(根据猪肝切块大小控制时间),期间捞出浮沫

8.捞出猪肝,水倒掉,换水重新再煮一遍

9.再加入清水,这次烧开

10.加入步骤8的猪肝,中小火再煮十分钟左右

11.期间同样捞出浮沫

12.捞出放入提前准备好的卤汁中浸泡2个小时以上即可使用。让猪肝泡在汤中,放凉后,密封好入冰箱保存,第二天切块食用味道更佳

13.食用时切片装盘即可,嫩嫩的香香的,绝对比市售的软嫩香,关键自己做的健康。

14.还可以蘸蒜丁酱油或其它调味料

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