1.猪肝买回来后，要清洗然后充分的浸泡，至少半小时以上。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净（水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净）
2.准备好辅料
3.制作卤汁，锅内烧开水，加入步骤2准备好的辅料
4.倒入准备好的盆中备用
5.浸泡好的猪肝切小块备用
6.加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置
7.不用烧开直接放入步骤5的猪肝，中小火煮十分钟左右（根据猪肝切块大小控制时间），期间捞出浮沫
8.捞出猪肝，水倒掉，换水重新再煮一遍
9.再加入清水，这次烧开
10.加入步骤8的猪肝，中小火再煮十分钟左右
11.期间同样捞出浮沫
12.捞出放入提前准备好的卤汁中浸泡2个小时以上即可使用。让猪肝泡在汤中，放凉后，密封好入冰箱保存，第二天切块食用味道更佳
13.食用时切片装盘即可，嫩嫩的香香的，绝对比市售的软嫩香，关键自己做的健康。
14.还可以蘸蒜丁酱油或其它调味料
