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干锅肥肠

干锅肥肠

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查看原文/ 2016年12月14日/ 205人看过

干锅肥肠的做法步骤

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干锅肥肠是较为流行的一种菜式。色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 50克
  • 2克
  • 15克
  • 3克
  • 5克
  • 3克
  • 8克
  • 8克
  • 10克
  • 25克

1.将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出。

2.续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分

3.准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4.锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用。

5.续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。

6.倒入大肠煸至出油。

7.放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干即可。

8.一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

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