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油旋(山东济南小吃)

油旋(山东济南小吃)

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相关食材:

  • 面团
  • 面粉

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查看原文/ 2014年08月08日/ 1543人看过

油旋(山东济南小吃)的做法步骤

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油旋


油旋是山东济南汉族传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。 

食材:面粉200克、水105克、猪油30克、大葱15克

配料:花生油30克、盐3克

做法与步骤图:

1、准备好食材。

2、面粉加入水105克和成面团,醒30分钟。

3、葱切末,加入猪油和匀。

4、醒过的面团,分成六份。

5、擀至约1毫米厚度的长舌片。

油旋

6、面片转过来,抹上一层葱油泥。

7、把面片对折。抹上一层花生油。(我忘了抹这层油,难怪层次不分明。学的不够认真)

8、捏住一端略抻长,从一头卷起,边卷边抻。

9、收口放底部,垂直放在案板上,做好所有面卷。

10、底部的面头用手揪去。

油旋

11、平锅烧热,涮油,有层次的面朝下。用手按着饼,边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。

12、煎至两面金黄取出。

13、放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下,就成一个小旋窝了。

14、装碟。香喷喷哦。

油旋

小贴士:

1、和面夏季可用凉水,其他季节应用温水。
2、面卷放入锅内时,有层次的面应向下。在锅内按太饼,圆心会比较正。
3、要用小火烙制,并不断旋转、翻动圆饼,这样上色会更均匀。
4、如果没有烤箱,则将烙制时间稍长一些即可。

油旋

油旋


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