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腌芥菜

腌芥菜

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查看原文/ 2016年12月13日/ 431人看过

腌芥菜的做法步骤

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美食故事:水疙瘩,又叫芥菜头,也叫大头菜、水芥,属于十字花科的蔬菜,所以免不了有刺激的味道,即水疙瘩的怪味,那是含硫化合物,有抗癌作用。他含丰富的膳食纤维,又没什么热量,用水疙瘩搭配黄豆,既增加了口感也增加了营养,黄豆算是素中荤,其实这也算以荤托素了,炒雪里蕻使用大豆也是这个道理。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 腌制盐

1.芥菜头洗净,控干水分

2.切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊

3.全部清理干净后,准备所有食材

4.每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头

5.水里放入腌制盐

6.水开后倒入老抽5汤匙

7.料汁彻底晾凉后,倒入白酒

8.再挤入半个柠檬汁,混合均匀

9.最后把全部调好的料汁,倒入第4步瓶子里

10.瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。

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