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黑芝麻波点蛋糕卷

黑芝麻波点蛋糕卷

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查看原文/ 2016年12月12日/ 181人看过

黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤

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朋友送来了一些黑芝麻,干锅小火炒好后,黑芝麻散发出来的香气太锈人了,于是就做了这款黑芝麻蛋糕卷,太好吃了
  • 主料:

  • 辅料:

  • 15—20克

1.所有材料称好备用

2.依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化

3.把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉

4.把蛋黄分次加入面糊中,用z字手法来混合,切记不要打圈,以免面糊起筋

5.混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱,上下火150度10分钟

6. 从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖

7. 中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

8.取一小碗,分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀,(先准备一个小号的裱花袋,用杯子套着,以免手忙脚乱的)

9.裱花袋剪一小口,把蛋黄糊挤在烤盘上,波点大小按个人喜好的来,(我用的是东菱烤立方放在最低层,上火150度,下火120度,3分钟)

10.芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中,混合均匀

11.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦

12. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)

13.将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘

14. 在桌面上轻轻震,震出气泡

15.烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟

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