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卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?

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查看原文/ 2016年12月07日/ 493人看过

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?的做法步骤

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作为标准的沿海城市居民,我对海鲜一向是来之不拒。每年的这个季节青虾陆续上市,虽然价格不便宜,但当一斤青虾做出两道菜的时候,他的价值已远远超过了它原有的价格。沿海人传统的卤制食品虽然不是十分健康,但是新鲜的海鲜未经过烹制,保留了原有的味道,加上各种生卤或熟卤汁,可以做成鲜、香、麻、辣各种味道,吃到吮指不停。我家的卤味一般都是妈妈做,卤螃蟹、卤虾爬子(皮皮虾),还有螃蟹酱、虾酱,每年各种海鲜上市都是妈妈比较忙的时候。卤上一坛子,卤好后,妈妈会分装在食品袋里放到冷柜里冻起来,随吃随取。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 少许
  • 1羹匙
  • 1羹匙
  • 3克
  • 1个
  • 约50克
  • 500克

1.新鲜青虾洗净,控干水份;

2.剪去虾须;

3.花开两枝,先表卤青虾。将200克青虾放到一个深盘中;

4.葱切细葱花放入盘中;

5.放入姜丝;

6.挤入蒜泥;

7.倒约3羹匙凉拌酱油;

8.放入约2克的盐;

9.来一点点的鸡精;

10.倒入一羹匙香醋,再放干辣椒碎;

11.搅拌均匀,腌制1个小时,期间翻动1—2次。你就可以享受到美味了,口水流了一地~~~

12.再表另一枝,来做炸青虾。青虾放在一个盆里,加一点花椒粉;

13.放约1羹匙的料酒;

14.放约1羹匙的生抽;

15.放入约3克盐;

16.打进去一个不太大的鸡蛋;

17.倒入面粉,面粉的量以能包裹住青虾就可;

18.搅拌均匀;

19.锅中放油,等油温5、6成热时转小火,用羹匙将虾一点点放入锅中炸,每勺2-3个虾;

20.虾在锅中上色后,要翻面;

21.炸到金黄且表面酥脆即可;

22.装入筛网沥去油;

23.盘中垫吸油纸,装入炸好的虾,那叫一个酥香!

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