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米发糕

米发糕

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查看原文/ 2016年12月07日/ 1033人看过

米发糕的做法步骤

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5分钟就能学会的一款材料简单,制作简单,成功率颇高的“米发糕”~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • 30克
  • 4克
  • 350克

1.清水30克,放入干净的容器。

2.加入“干酵母”4克。

3.用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。

4.粘米粉200克,糖70克,放入容器。

5.加入清水320克。

6.用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

7.加入30克食用油。

8.用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中。

9.取一个容器,加入一些清水煮滚。

10.用隔水加热的方式加热粉浆,并不断搅拌。

11.一直加热搅拌至粉浆变得浓稠,似照片中这样的浓稠度就可以了。

12.注意~粉浆依然可以流动,并不是全熟。

13.粉浆自然冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时,粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了。

14.搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵。

15.温度25~28摄氏度,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟。

16.二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了。

17.小碗涂油,如用硅胶模则不必涂油。

18.将发好的粉浆倒入小碗,约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定。

19.蒸好后即可取出,室温冷却。

20.冷却后,用手即可脱模。

21.脱模后。

22.掰开后,孔洞均匀,口感q弹,米香十足。

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