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洋葱挞

洋葱挞

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查看原文/ 2016年12月06日/ 134人看过

洋葱挞的做法步骤

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据说地中海人以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格,是世界公认最健康的饮食结构,一切都遵循减法的烹饪法则,用最简单纯粹的橄榄油和海盐,少量的罗勒迷迭香一类的香料,尽其所能保留食物本身鲜美的味道,还不破坏营养,这正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。洋葱派,是一款地中海风味非常浓郁的美食,不用复杂的技巧和浓郁厚重的调味,以简约的料理方法突显食材的原汁原味,并注重口味的层次感和色彩的搭配,无论是做下午茶点还是早餐都非常棒!快到圣诞节了,做个洋葱派吧,很有气氛哦!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 350克
  • 150克
  • 15克
  • 1个
  • 160克
  • 8克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.准备食材;

2.将蛋黄和水放入碗中,搅打均匀;

3.将细砂糖和盐(2克)放入碗中,搅拌至融化,放入冰箱冷藏备用;

4.另取一只碗,将软化的黄油放入其中,用刮刀搅拌均匀;

5.将低筋粉(250克)过筛,筛入搅拌好的黄油内;

6.翻拌低筋粉与黄油,使之融合在一起,直到碗中没有干粉;

7.翻拌好的低筋粉有点像芝士粉;

8.将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中,继续翻拌;

9.待面粉充分吸收水分,轻轻的揉成面团,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜醒面;

10.(第二日)将大洋葱切片,备用;

11.在炒锅中加入橄榄油(5克),将洋葱放入炒锅中;

12.煸炒至洋葱变得焦黄,关火晾凉;

13.在碗中放入低筋粉(15克),加入淡奶油搅拌均匀;

14.继续加入全蛋液拌匀;

15.将晾凉的洋葱倒入奶油糊中,拌匀备用;

16.取出冷藏好的面团,放在室温软化,比照模具大小,擀成圆皮;

17.把擀好的面皮贴在模具里,用手指压实;

18.用擀面杖在模具上压实,去掉多余的面皮材料;

19.盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中,拌匀待用;

20.将小洋葱横切薄片,加入盐、黑胡椒碎和橄榄油(3克)拌匀;

21.将洋葱奶油糊倒入派中,铺匀;

22.将小洋葱片均匀的撒在上面;

23.将派放入烤箱中,先设定温度190度烤35分钟,然后再设定温度180度烤30分钟;

24.洋葱派烤好后,用手轻压一下,如果很结实,证明火候正好;

25.切开直接食用即可。

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