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腰花炒虾仁

腰花炒虾仁

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相关食材:

  • 葱
  • 虾仁
  • 虾
  • 腰花
  • 青椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年08月04日/ 356人看过

腰花炒虾仁的做法步骤

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腰花炒虾仁

主料:虾仁

辅料:腰花
调料:盐;鸡精;白酒;酱油;淀粉
先看看原料:腰花;虾仁均安1:1
腰花炒虾仁

食材均切片

腰花炒虾仁

虾仁从中间切开,不上浆;不腌制

腰花炒虾仁

腰花片去腰臊后,打花刀。不上浆;不腌制

腰花炒虾仁

锅中做一锅水,不要烧到开水,只要60度,锅的底部出现虾眼泡即可

腰花炒虾仁

将切好的虾仁倒入水中

腰花炒虾仁

只要虾仁变色,达到六成熟即可捞出

腰花炒虾仁

然后继续烧水,烧到80度时,倒入切好的腰花

腰花炒虾仁

腰花也不要等到全熟,只要腰花卷起8成熟即可捞出

腰花炒虾仁

锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒

腰花炒虾仁

然后先倒入焯好水的腰花,不要翻炒

腰花炒虾仁

立即倒入半勺白酒,用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊

腰花炒虾仁

同时,酒的热气还能将腰花熥到全熟

腰花炒虾仁

等到酒气蒸发完后,再倒入焯好水的虾仁以及青椒

腰花炒虾仁

然后再倒入半勺的白酒,再次用酒气去除虾仁的腥味

腰花炒虾仁

待酒气蒸发完以后,倒入酱油;盐;鸡精

腰花炒虾仁

最后调入淀粉勾芡,炒匀

腰花炒虾仁

收汁后,即可出锅

腰花炒虾仁
腰花炒虾仁

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