蔓越莓小面包块

蔓越莓小面包块

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查看原文/ 2016年12月02日/ 161人看过

蔓越莓小面包块的做法步骤

加入了酸奶的面团,软软的口感非常棒,小小的一块,也非常适合小朋友,课间休息的时候吃上一二块,也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 3克
  • 3克
  • 35克
  • 40克
  • 85克
  • 25克
  • 少许

1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

2.收圆,放在温暖处发酵,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

3.将面团按压排气,包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分,松弛时间以面团变硬,但是以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定

4.松弛好的面团取出擀开大片,刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。

5.两侧分别向中间1/3处折叠。

6.将其擀长。

7.上下分别向中间1/3处折叠。

8.这就是折叠好的。

9.将其擀成约30*35左右的方片,分别提起四角使面筋舒展一下。(这时候面筋舒展,面片会变小)

10.如图将其切成合适大小的方块。

11.均匀的码放在不粘烤盘上。

12.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入预热的烤箱中层,上下管180度烘烤10分钟左右,看到表面上色即可。

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