1.饼干打碎，加50克黄油混合均匀。
2.取18*18cm模具，下垫油纸，将饼干黄油混合物倒入压实、压平，放入冰箱冰藏。
3.红薯削皮切块，上锅蒸至熟软。
4.红薯蒸熟压碎（如喜欢口味细腻，过筛。我懒，没过筛，口感有颗粒感），倒入炒锅，加剩余黄油、砂糖、淡奶油、朗姆酒、1个蛋黄，小火炒3分钟至均匀。
5.取出饼底，倒入甘薯泥，垫上保鲜膜，压平、压实。
6.如上图。
7.蛋黄加少许水，用刷子涂在薯泥表面。
8.烤箱200度烤20分钟至表面金焦黄，取出放凉，转冰箱10分钟。
9.取出脱模，切成9长条再对切。在常温下放置一下再食用，风味更佳。
