红心火龙果蛋糕卷

红心火龙果蛋糕卷

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查看原文/ 2016年11月30日/ 445人看过

红心火龙果蛋糕卷的做法步骤

前阵子网购了两箱火龙果,天天吃,吃得好烦!剩了几个没人吃都放蔫吧了。随手拿来做了蛋糕卷。还不错哦,很好吃呢!火龙果本身的颜色是紫红的,很漂亮,但做出来蛋糕是粉粉的,嫩嫩的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5滴

1.大半个火龙果切小块料理机打成泥,取100克。

2.蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆子。

3.蛋黄内加入玉米油,搅拌均匀。

4.加入火龙果泥搅拌均匀。

5.面粉过筛,加入蛋黄盆内以“一”字形或“井”字形搅拌均匀。切记不可划圈搅拌,以免面糊起筋。

6.蛋白盆内加入几滴柠檬汁。细砂糖粉三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡加入三分之一糖。

7.转中高速打致蛋白细腻加入第二次细砂糖。

8.蛋白出现纹路,加入剩下的细砂糖,打蛋器转低速最后整理气泡。

9.蛋白打致出现大弯勾状,湿性发泡。预热烤箱上下火170度10分钟。

10.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,以翻拌或切拌手法混合均匀。

11.倒回蛋白盆内。

12.同样以翻拌或切拌的手法混合均匀。

13.烤盘内铺好油布或油纸。

14.混合均匀的蛋糊倒入烤盘内。

15.用刮板整理平整。轻震两下震出大气泡

16.放入预热好的烤箱内,上火175度下火150度烘烤18分钟即可。

17.出炉后轻震两下震出热气,移至晾网。揭开四周油布。

18.蛋糕卷晾至手温,用一张干净的油纸或油布,盖住蛋糕卷。

19.翻过来,揭开油布。

20.再用揭开的油布盖在蛋糕卷上,翻过来,拿开油纸。

21.借助油布卷成卷。(没放奶油,怕肥嘿嘿)放入冰箱冷藏定型。

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