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荷韵意境肉皮冻

荷韵意境肉皮冻

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查看原文/ 2016年11月29日/ 139人看过

荷韵意境肉皮冻的做法步骤

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这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有趣的
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3个
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 1个

1.肉皮处理和洗干净

2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

3.取出刮去表层油腻和白肉部分

4.切成条后用水冲洗干净

5.放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处

6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水

7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

8.倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固

9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

10.脱模后倒扣在盘子里

11.中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出

12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心

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