小炒鸡丝

小炒鸡丝

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查看原文/ 2016年11月29日/ 160人看过

小炒鸡丝的做法步骤

今天做这道菜其实也是配合一个网友,哈哈,昨天聊微信的时候,她说今天家里要来朋友,除了虾子鳝鱼,还有菜场里的卤货,基本想不到再去做什么菜。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少量
  • 少量
  • 少量
  • 少量
  • 1个
  • 少量
  • 少量

1.两斤多的养殖土鸡

2.从中间剁开

3.鸡腿、鸡翅都单独斩件

4.第一种做法是爆炒鸡丝,鸡胸肉很嫩,肯定要剔下来

5.包括这些嫩肉都要剔下来

6.仔细一点剔肉,完全不难哦,刀磨快一点,注意别伤到手

7.鸡胸肉剔下来后建议把鸡皮扔掉,没什么营养哦

8.所有的嫩肉都剔下来,剔出鸡骨架

9.看看,两斤多的小鸡也剔出不少肉哦

10.剔下来的鸡骨架

11.鸡骨架斩成块,跟之前剁下来的鸡腿鸡翅一起做另一道菜

12.剔下来的鸡肉洗净后用清水泡一泡

13.改到切成这样的条状

14.切成条之后把水分尽量挤干

15.加一些调料初步腌制一下,盐、料酒、淀粉、胡椒粉

16.用手抓匀后腌制十分钟左右

17.爆炒鸡丝今天用西兰花打底,先把西兰花洗净改到后用淡盐水泡泡

18.烧一些开水加几滴油把西兰花焯热,一定要加几滴油哦,这样焯出来的西兰花翠绿翠绿的

19.焯好的西兰花顺手摆盘打底,既好看又好吃营养也高

20.焯西兰花的水千万不要倒了,保持烧开状态,将腌好的鸡肉倒进去焯至8成熟

21.根据自己口感选择适合自己的制作方法

22.焯至8成熟后,一会儿直接热锅冷油爆炒

23.爆炒过程比较简单就没有拍照,成品图大家可以看下

24.

25.

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