1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2.白萝卜去皮切块。
3.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5.葱姜蒜，和香料爆香。
6.加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7.充分炒香，并炒出红油。
8.放入牛肚。
9.加入花雕酒稍微翻炒。
10.用中火炒香。
11.注入清水，没过牛肚一指节高度。
12.加入冰糖。
13.煮滚。
14.盖上盖子。
15.转小火焖2个小时。
16.时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
17.煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
