可可淡奶油曲奇

可可淡奶油曲奇

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查看原文/ 2016年11月24日/ 430人看过

可可淡奶油曲奇的做法步骤

这次为了送给闺蜜一个饼干礼盒,把原味淡奶油曲奇改了下做了可可味的
  • 主料:

  • 辅料:

  • 一小勺
  • 25克
  • 10克
  • 1克

1.准备好所需材料,黄油提前室温软化

2.淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用

3.室温软化的黄油加盐,稍打发

4.加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下(以免飞溅),继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大

5.分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融合,打发好的黄油成顺滑状

6.加入朗姆酒,低速转两圈混合即可

7.筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊

8.取一个自己喜欢的花嘴型号(这里我用的是三能20齿裱花嘴)将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中(我是偷懒不想洗裱花袋)

9.将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气

10.取一个屋诺un10008浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊(每一个大小厚度要均匀)

11.烤箱预热170度,上下火,中层20分钟(可可比较难观察上色情况,建议最后时间蹲点在烤箱边观察,我是后面开热风模式烤制)

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