松软葱花卷

松软葱花卷

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查看原文/ 2016年11月24日/ 290人看过

松软葱花卷的做法步骤

看似简单的花卷想要做到蓬松喧软,也是要用心思琢磨一下的^_^。冬天室内即使有暖气温度也不是很高,所以要给酵母菌创造一个合适的温床让其充分发挥活性。这样发酵过程中就会多多的产生二氧化碳,做出的面食自然就松软可口了。加一点泡打粉,是为了让面团更进一步的蓬松。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 5克
  • 60克
  • 8克
  • 20克

1.面包机桶内放入3g酵母,加入40度的温水280g化开,再加入500g面粉和5g泡打粉。启动和面程序15分钟,揉成光滑的面团。

2.启动发酵程序50分钟,发酵面团至2~3倍大小,拨开如图内部组织是均匀的蜂窝孔状,证明面团发酵到位。

3.发酵好的面团取出,揉圆排气,案板上撒点干粉,把面团边抻边擀整理成厚3mm左右长方形面皮(如果案板不够大可以份成两份分别操作)。香葱洗净切成葱花。

4.面皮上淋上芝麻油,均匀撒上盐,四边向内折几次蘸匀油和盐。再均匀撒上葱花。

5.把面片从上至下卷起成5cm宽的面卷,收口向下,切成等长的两段。

6.把两段面卷一刀切成等大的面团,然后摞起来成一个面坯。(一共做了8个)

7.取一个面坯,两手捏着两端稍稍拉开。

8.两手向反方向拧半圈上劲。

9.把两端捏和起来,花在上收口在下,成一个花卷。重复做好剩余面坯。

10.锅中放入足量水大火烧一分钟关火,花卷坯上屉,盖上锅盖醒发20分钟。大火上汽后蒸制15分钟即可出锅。

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