泡菜

泡菜

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查看原文/ 2016年11月22日/ 66人看过

泡菜的做法步骤

长辈从山东威海带回来一盒泡菜,非常下饭,酸酸辣辣的,放在冰箱里还剩一半竟然长毛了,对这个味道意犹未尽,所以自己尝试着腌泡菜。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小块
  • 3瓣
  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 若干
  • 若干
  • 2勺

1.家里就两口人,所以没有买大白菜,买了一包娃娃菜,取出两棵洗干净。

2.准备一棵切成段腌,一棵整个腌,分两种方式看看哪个好吃。

3.一棵切成平时炒菜的段。

4.一棵切两半。

5.均匀放入三勺盐,把白菜杀出水

6.准备一个苹果一个梨一根胡萝卜,姜、蒜

7.苹果梨削皮,胡萝卜擦成丝,姜蒜切成小块,准备一个料理机,没有的话就纯手剁吧。

8.打碎姜蒜

9.打碎苹果梨

10.放到碗里,准备好盐、糖、鸡精、蚝油、粗细辣椒面,我还加了一个从拉萨带回来的超级无敌辣的辣椒面。

11.加入调料,一勺糖、一勺盐、一勺鸡精、两勺蚝油,依个人口味加入辣椒面

12.搅拌均匀

13.放入胡萝卜丝和葱丝

14.放入糯米粉,使腌料没那么水

15.搅拌完成,我的辣椒面一点也不红,所以不怎么好看

16.娃娃菜出水很慢,放了小半天差不多才蔫儿。

17.半棵的,用水冲净白菜上的盐,拧干,在每一片夹层里抹上腌料

18.切成段的,也是冲干净盐分,用手挤干水分

19.抹完半棵剩下的腌料,直接把切成段的白菜放进去拌匀

20.放在保鲜盒里,在温暖的环境先放一两天,等白菜发酵发酵,然后再放进冰箱。

21.三天以后就可以吃了,品尝了一下,有点甜,不够酸,发酵的还不是很完全,但下饭是可以的了。

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