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珍珠丸子

珍珠丸子

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查看原文/ 2016年11月21日/ 109人看过

珍珠丸子的做法步骤

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这道珍珠丸子用的肉馅是“纯手工”打造。超市里卖的肉馅有点不放心,用厨房料理机绞的肉馅全部是“肉泥”状态,所以我更喜欢用刀剁肉馅,剁肉馅要做到:精切粗多。叮叮当当的一剁,喜欢什么样的口感,完全自己可以掌握。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 15克
  • 2克
  • 1茶匙
  • 2克
  • 适量

1.把糯米浸泡5小时以上,沥净水分备用

2. 把猪肉去皮洗净

3. 然后先切条,再切粒,“精切”指的是切的时候要精细、切碎

4. 粗剁”:把切好的猪肉简单的剁一剁就可以使用了

5. 把剁好的肉馅装入容器,分次加入葱姜水,每次搅拌均匀后再加

6. 加鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、少许盐调味

7.将其充分搅拌均匀

8. 把肉馅挤出丸子,放入糯米中,表面沾匀一层糯米粒

9. 摆放盘中即成珍珠丸子生坯

10. 依次全部做完,盘子有点小了,可以分成两盘的

11. 锅烧开水,放入锅中

12. 旺火蒸制8分钟,即可关火

13. 静置几分钟后,即可揭开锅盖

14. 出锅稍稍点缀,即可上桌品味

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