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心形蛋糕

心形蛋糕

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查看原文/ 2016年11月21日/ 193人看过

心形蛋糕的做法步骤

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还是戚风蛋糕做法,柔软如云,入口即化,可作为蛋糕底使用
  • 主料:

1.分离蛋白,蛋白放冷藏备用,蛋黄加入玉米油、砂糖搅至乳化

2.筛入蛋糕粉z字形搅拌均匀,呈浅黄色蛋黄糊

3.取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡

4.再加15克糖打至细腻

5.加入最后10克糖打至呈倒三角状

6.预热烤箱180度,取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

7.将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,从底部切拌均匀

8.倒入模具轻震一下,烤箱170度上下火35分钟

9.出炉倒扣冷却后再脱模,冷却脱模后筛一些糖粉即可

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