豆沙金砖吐司

豆沙金砖吐司

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查看原文/ 2016年11月21日/ 205人看过

豆沙金砖吐司的做法步骤

吐司做的次数多了,就想吃夹馅的,这款吐司采用的是金砖吐司的制作方法,切开每一片豆沙分布均匀,不单调,不甜腻,味道很棒!(不喜欢中种法的可以将主料和辅料相加,一次性活好面,一次发酵一小时左右,排气滚圆,接续第七步骤。)
  • 主料:

  • 辅料:

  • 85克
  • 25克
  • 15克
  • 25克
  • 10克
  • 3克
  • 1克
  • 22克
  • 适量

1.将中种材料按照液体在下、面粉在上的顺序放入面包机内,选择和面程序,和面10分钟

2.面团和成稍具光滑状,装入保鲜袋,放进冰箱冷藏17-24小时(冷藏时间可根据自身情况自由把握,我是提前一晚和好面,第二天再制作面包)

3.拿出面团,此时面团已发酵至两倍大(中种面团不像室温发酵那么大)

4.将中种面团撕成小块放入面包机

5.加入主面团除黄油以外的材料,选择和面程序,和面15分钟

6.面团光滑后,加入黄油,继续和面25分钟,直至面团可以拉出无锯齿状薄膜,和面完成

7.揉好的面团醒发10分钟

8.面板上略撒薄粉,将面团用擀面杖擀成大长方形,将面团中多余的气泡排掉(撒粉是由于面团具有粘性,直接擀开会使面团与面板沾粘较紧,破坏形状)

9.在面片中间三分之一处均匀抹上豆沙馅(我的豆沙馅较干,选择湿一些豆沙馅会更好涂抹)

10.将面片的右边三分之一向中间折叠,再将左边的三分之一叠向中间

11.面板再撒些薄粉,拿起面片,旋转90度

12.再将其擀成扁、薄的长方形

13.将面片左右各四分之一的部分向中间折叠

14.再对折

15.面板再撒些薄粉,把面片旋转90度,再擀薄成长方形

16.将右边三分之一的面片折向中间

17.再将左边三分之一的面片折向中间,完成一次三对折

18.将面片擀稍微擀大擀长些

19.用锋利的刀平均切成三份(切断)

20.取其中一份,再切成三条(顶部不切断)

21.像编三股辫一样将面条切面朝上编起来

22.编好后下端捏紧

23.将头尾四分之一处向下方(背面)折叠,放入吐司盒中(模具使用的是三能450g金色吐司盒)

24.依此方法将剩下两条面条编好,摆入模具中

25.放入烤箱发酵大约70分钟,直至面团发酵至九-十分满

26.吐司盒盖上盖子,放入预热好的烤箱,中下层,180度,烤25分钟,取出后立即脱模

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